Guide touristique

• ROANNE
  « La Maison Troisgros », créée en 1935 par Jean-Baptiste, fondateur de la dynastie, est distinguée depuis 1968 par trois étoiles au guide Michelin. Pilier de la gastronomie française, Roanne est également la capitale du prêt-à-porter « maille ».
• VICHY (km 62,5)
  Le passage dans la station thermale est l’occasion de faire le plein d’eau. Les fines bulles qui la caractérisent ont donné à la ville une réputation mondiale, tout comme les pastilles et le célèbre tissu à carreaux roses et blancs.
• SAINT-POURÇAIN-SUR-SIOULE (km 86,5)
  La visite de Saint-Pourçain comprend elle aussi une halte au rayon boisson. Cette fois-ci, ce sont des caisses de vin que les suiveurs pourront acheter en souvenir. Les vins du pays avaient leur place sur la table des Rois de France dès le Moyen-Âge.
• MONTLUÇON
  L’imposant château des ducs de Bourbon domine la ville. La cité médiévale dans son ensemble a été préservée.

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Olivier Boizet, formé dès le plus jeune âge dans les cuisines de la famille Troisgros, est maintenant chef du restaurant du Château de Champlong à Villerest.

« Je me souviens du matin de mon retour à Roanne. Il faisait froid, j’étais en voiture sur les hauteurs de Saint-Germain-Laval, avec une vue sur tout le bassin roannais. C’était magnifique. À ce moment, j’ai redécouvert ma région et ma ville. Sur le plan culinaire, ce que j’apprécie ici, c’est qu’il y a énormément de petits producteurs locaux qui permettent de proposer une cuisine de qualité tout au long de l’année. Nous avons une identité culinaire forte et en même temps, pas vraiment de spécificité, pas un produit phare. Toutefois, on trouve une très forte densité de bons restaurants, ce qui créé forcément une émulation car il faut être à la hauteur. Sinon les clients vous boudent.

Entre chefs, nous n’organisons pas de rencontres ou d’échanges formels, mais chacun est influencé par le travail de ses collègues. Personnellement, j’essaye de proposer une carte différente au fil des saisons. De mars à juin, je privilégie les asperges et les morilles, pendant l’été, on travaille la tomate puis de septembre à décembre, plutôt les champignons. J’ai la chance de vivre dans un cadre superbe : le château de Champlong, dans un parc de 9 hectares avec un golf à côté. Si j’aime ma région, c’est aussi pour sa variété sur le plan architectural : au sud, on trouve les Monts du Lyonnais et leur pierre rose, à l’est, du côté de Marcigny, c’est plutôt la pierre dorée, alors que du côté de Vichy, on trouve des maisons en tuiles plates. Enfin, la fierté de Roanne c’est son équipe de basket, championne de France en 2007. Quand les rencontres n’ont pas lieu le samedi, je cours y assister. »